Desde hace unas semanas, los bollos bao chinos ya no se sirven en el patio de comidas y su ausencia pone de relieve cuestiones más amplias sobre la alimentación y la diversidad en las comidas del campus.
Los bollos bao chinos son esponjosos bollos al vapor con muchas variaciones de relleno como cerdo a la barbacoa y pasta de judías rojas. Los bollos eran una de las opciones más saludables en el campus principal de Palomar College en San Marcos, debido a que son hechos con proteínas magras como la carne de cerdo o pollo y harina de grano entero.
Los bollos fueron introducidos a finales del otoño del 2023, cuando diferentes proveedores de alimentos fueron traídos con California Dining Services (CDS). El contrato de CDS expira al final del semestre de primavera de 2025 y no será renovado. Los estudiantes deberían tener acceso a opciones de alimentos saludables, pero en su lugar se nos limita a los alimentos poco saludables, grasosos y azucarados. Es bien sabido que las opciones de comida poco saludable suelen ser significativamente más baratas, pero me pregunto por qué nuestra administración está eligiendo su presupuesto sobre sus estudiantes cuando nosotros los financiamos.
Un bollo de cerdo a la barbacoa puede ser suficiente para que los estudiantes pasen el día escolar. La eliminación de los bollos no se trata sólo de tener un almuerzo rápido y sencillo disponible, sino más bien de Palomar limitando las opciones de almuerzo de los estudiantes.
Estos contratos alimentarios dictan lo que se come en el campus sin tener apenas en cuenta lo que realmente prefieren comer los estudiantes. La oferta de cocina asiática, aunque pequeña, fue un esfuerzo de Palomar por ofrecer diversidad culinaria. Más allá de la variedad de opciones, los bollos bao eran realmente una opción popular para los estudiantes de todos los orígenes.
A diferencia de algunos de los alimentos más genéricos y sobreprocesados ofrecidos en el patio de comidas, como el ramen instantáneo, las hamburguesas con queso y la pizza, los bollos tenían un buen equilibrio de carbohidratos y rellenos ricos en proteínas. Ahora, lo único relativamente sano que se ofrece es sushi y ensaladas. Según UVAtoday, hay una tendencia creciente a la obesidad infantil y mejorar la nutrición en el campus puede mantener sanos a los estudiantes. Desarrollar hábitos alimenticios saludables puede ayudar a los estudiantes a concentrarse más en clase y les permitirá tener éxito.
El sitio web de Palomar College aún no se ha actualizado para reflejar que los bollos no estarán disponibles. Nuestra universidad carece de planificación anticipada para reemplazar a los proveedores de una manera ordenada, también están fuera de contacto con lo que los estudiantes quieren y necesitan de los alimentos en el campus. Los contratos de comida se pueden renovar y no debería haber ninguna razón, incluido el coste, por la que no se pueda hacer. La comida es una parte esencial del ecosistema del campus, tanto para los estudiantes matutinos como para los vespertinos.
Me puse en contacto con Ann Jensen, la directora de negocios para los servicios de alimentación en el campus en relación con el contrato CDS y me digo que el proveedor individual decidió dejar Palomar, lo que significa que los bollos no se servirán. No se dio ninguna razón adecuada de por qué decidieron irse. Insto encarecidamente a los estudiantes a que hagan escuchar su voz en la próxima reunión de la Junta de Gobierno sobre sus preferencias alimentarias. Los administradores deben llevar a cabo una encuesta para ver lo que los estudiantes realmente quieren en el patio de comidas. Palomar debe buscar proveedores que ofrezcan lo que los estudiantes desean en el campus, sin dejar de ser saludable y nutritivo.
El contrato de CDS expirará al final del semestre. Aún no se ha firmado un nuevo contrato con ningún proveedor, y se supone que permanecerá vacío hasta nuevo aviso. Palomar debe anticiparse en la gestión de sus contratos para que el patio de comidas siga funcionando en lugar de potencialmente quedar vacío durante todo el semestre.
